丸源ラーメン 上板橋店

丸源ラーメンの看板メニューである「肉そば」は、手鍋で乳化させたマイルドなスープと熟成醤油がえしのまろやかなコクが印象的な一杯です。スープにすんなりなじむ薄切りの豚肉に、自社製の多加水麺、そして爽やかな柚子こしょうおろしと青ネギが添えられ、濃厚さのなかにすっきりとした後味が残ります。基本の肉そばだけでなく、半熟煮玉子をのせた「味玉肉そば」や白髪ネギを盛った「ねぎ肉そば」、野菜をたっぷり合わせた「野菜肉そば」など、好みの具材で味わいを広げることもできます。

麺のお供として人気を集めるのが、熱い鉄皿で提供される「鉄板玉子チャーハン」です。席に運ばれたあと、周囲に回し入れられた溶き卵をご飯と一緒に手早く混ぜ合わせることで、ふわっとした玉子の食感と香ばしさをその場で楽しめます。薄皮でパリッと焼き上げる「丸源餃子」を加えたセットにしたり、卓上に用意された「どろだれラー油」を少し足して辛味と旨味を重ねるのも定番の食べ方です。

麺類は肉そばのほかにも、焦がしねぎ油を利かせた黒や赤味噌仕立ての赤が揃う「熟成醤油とんこつ」、すっきりとした「熟成塩ラーメン」、白胡麻の香る「担々麺」など幅広い選択肢が用意されています。スープの味を選べるお子さまラーメンやベビーチェアも揃い、カウンター席からテーブル席まで備えているため、一人での気軽なランチから家族連れの食事まで使い勝手の良さが光ります。深夜1時まで営業しており、夜遅い時間帯に温かい麺を食べたいときにも心強い存在です。